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Microbiologia e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos

MICROBIOLOGIA E SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS

MICROBIOLOGIA E SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS 2a EDIÇÃO AMPLIADA E ATUALIZADA. CONSELHO EDITORIAL DE CIÊNCIAS EXATAS E DE ALIMENTOS DA EDITORA SULINA Prof. Dr. Eduardo César Tondo ICTA UFRGS – COORDENADOR Prof. Dra. Fernanda Arboite de Oliveira IFRS Prof. Dra. Florência Cladera Olivera

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De forma clara e objetiva, este livro aborda aspectos importantes da Microbiologia e sua relação com os principais sistemas de gestão da segurança de alimentos. No primeiro capítulo, há uma coletânea de perguntas e respostas práticas e cientificamente embasadas sobre microrganismos, microbiologia, produção de alimentos e sistemas de ...

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